■ ■ 「豆を毎日食べているって!? 何の豆をどうやって!?」と、昨日訪問した親戚の家の90歳のおばあちゃんに驚かれました。
■ ■ 「大豆・黒豆のいずれか1種と、小豆・金時・ひよこ豆のいずれか1種の、計2種類を、毎日20gずつ(浸漬前の乾燥重量計量値)。圧力鍋で"蒸し"て。味付けは一切なしで。」との趣旨の答弁をしました。
■ ■ 「砂糖も塩も醤油も無しでかい!? そんなものがうまいのか? 毎日だなんて...」と、いっそう目を丸くされました。
■ ■ ごもっともです。ここ30年ほど、人さまにお答えするごとに驚かれています。
■ ■ でも、滋味あふれる食べごたえがあるんですよ。食事にもおやつにもなります、タンパク質とデンプン質という栄養の点では。...などと抗弁しても、ま、説得力はない点、承知しています。
■ ■ "つまらない", "貧しそう", "みじめっぽい"...等の外観的な低評価にはよろこんで甘んじましょう。
■ ■ 画像の"ひよこ豆"は、豆の中では端役でしょうが、一度知ると、常備せずにはいられない食感です。
冷蔵庫に常備。
明日のためまた浸漬。
■ ■ カボチャやクリのようなホクホク感があります。同じでんぷん質系の仲間の"小豆"や"金時豆"のようなとろりとした食感は無いですが、これら同様、おやつとしても白米の代わりとしても重宝しています。